Jak zrobić prawdziwy bigos: tradycyjny przepis na polską potrawę
Bigos to jedna z najsłynniejszych polskich potraw, znana ze swojego bogatego smaku i aromatu. Tradycyjnie przygotowuje się go na bazie duszonego mięsa (wieprzowiny, wołowiny lub dziczyzny) i kiszonej kapusty. Aby bigos był naprawdę smaczny, ważne jest, aby nie spieszyć się w procesie gotowania - idealny bigos gotuje się na małym ogniu, pozwalając składnikom otworzyć się i wchłonąć wszystkie smaki.
Składniki:
1,5 kg mięsa (wieprzowina, wołowina, dziczyzna),1 kg kiszonej kapusty, 2-3 jabłka, 1 cebula, 200 g suszonych grzybów (opcjonalnie), 2 łyżki koncentratu pomidorowego, 2-3 łyżki oleju do smażenia, 1 łyżeczka kminku, 1-2 liście laurowe, 3-4 groszki czarnego pieprzu, 1 szklanka czerwonego wina (opcjonalnie), sól i pieprz do smaku.
Przygotowanie:
Pokrój mięso na kawałki wielkości kęsa i smaż na rozgrzanym oleju do uzyskania złotego koloru. Przełożyć mięso do rondla.
Podsmaż cebulę na tej samej patelni, a następnie dodaj pokrojone jabłka i kiszoną kapustę. Dodać przyprawy (liść laurowy, kminek, pieprz).
Jeśli używasz suszonych grzybów, namocz je i posiekaj. Dodać do garnka, wlać wino i dodać koncentrat pomidorowy. Dusić na małym ogniu przez 2-3 godziny, od czasu do czasu mieszając.
Wskazówka: Pozostawić bigos do zaparzenia na co najmniej 24 godziny, na drugi i trzeci dzień będzie jeszcze smaczniejszy.
Serwowanie: Podawać z czarnym chlebem lub ziemniakami, dobrze uzupełnione musztardą lub ostrym sosem.
Kontakt