Żurek: polska fermentowana zupa mleczna z kiełbasą i jajkiem
Żurek to pyszny żurek na zakwasie z mąki żytniej. Zupa ta jest często podawana podczas polskich świąt, ale jest również idealna do codziennych posiłków. Jej podstawą jest wyjątkowa kwasowość, która nadaje potrawie wyjątkowy smak. Dodatek kiełbasy i gotowanych jajek sprawia, że zupa jest pożywna i apetyczna.
Składniki na zakwas: Mąka żytnia - 200 g, Woda - 500 ml.
Składniki na zupę:
Bulion (mięsny lub warzywny) - 1,5 litra
Ziemniaki - 4-5 szt.
Kiełbasa (wędzona lub gotowana) - 300 g
Jajka - 4 szt.
Liść laurowy - 2 szt.
Czosnek - 3-4 ząbki
Sól i pieprz - do smaku
Śmietana - 2-3 łyżki stołowe (opcjonalnie).
Przygotowanie:
Przygotowanie zakwasu: W głębokiej misce wymieszać mąkę żytnią z wodą i pozostawić mieszaninę na 2-3 dni w temperaturze pokojowej do fermentacji. Zakwas powinien nabrać kwaśnego smaku.
Przygotowanie zupy: Doprowadź bulion do wrzenia w rondlu. Ziemniaki pokroić w kostkę i dodać do bulionu, gotować na wolnym ogniu, aż ziemniaki się ugotują. Kiełbasę pokroić w plasterki i dodać do zupy. Dodać liść laurowy, posiekany czosnek, sól i pieprz do smaku.
Na koniec: Gdy ziemniaki i kiełbasa będą gotowe, wlej zakwas do zupy i dokładnie wymieszaj. Doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 5-10 minut. Przed podaniem dodać ugotowane jajka (1 na porcję). Opcjonalnie można dodać kwaśną śmietanę przed podaniem, aby uzyskać bogatszy smak.
Wskazówka: Żurek doskonale komponuje się z czarnym pieczywem i gotowanymi ziemniakami.
Kontakt